Forschungsprojekt
Urban Gardening: Gemüse vom Dach - Projektphase II

Optimierung von Anbausystemen zur Nahrungsmittelproduktion auf extensiven Dachbegrünungen. Extensive Dachbegrünungen sollen in zirkulierenden Wasser- und Nährstoffkreisläufen betrieben und zur Nahrungsmittelproduktion genutzt werden. Ziel ist es Wasser- und Nährstoffbilanzen zu erstellen. An weiteren Standorten wird die praktische Umsetzbarkeit des Anbausystems untersucht und auch spezielle gemischte Anpflanzungen genutzt.

In einem Versuch wurden unter anderem ehemals extensive Dachbegrünungen mit Zusatzbewässerung und Dünger so ausgestattet, dass dort verschiedene Gemüsearten wachsen. Neben einer Dachfläche des Instituts für Stadtgrün und Landschaftsbaus diente eine Vergleichsfläche bei der Landesgewerbeanstalt Bayern (LGA) in Würzburg als Versuchsfläche. Dazu wurde eine vorher extensive Dachbegrünung mit 8 cm neuem Dachsubstrat ausgestattet und mit verschiedenen Gemüsearten und Mischungen kultiviert. Im Jahr 2018 kam es zur Konzeptionierung und Ausbringung auf den Dachflächen einer herkömmlichen (regionalen) als auch einer Asia-Gemüse-Mischung. Es wurden unter anderem Chili, Paprika, Aubergine, Okra und Thai-Chili angepflanzt. Zwischen die Jungpflanzen erfolgte eine Direktsaat weiterer Kulturen.

Ein zweiter Versuch bestand aus 24 Dachmodellen mit verschiedenen Systemaufbauten. Sowohl offene Systeme, als auch Kreislaufsysteme wurden genutzt. Die Nährstoffversorgung des Gemüses erfolgte auch mit unterschiedlichen Düngern (mineralisch, organisch, flüssig). Für die Anbausysteme wurden Wasserbilanzen erstellt und die Pflanzenentwicklung von verschiedenen Mischpflanzungen getestet.

Die Produktion einzelner Gemüsekulturen auf dünnschichtigen Dachsystemen kann durch eine ausreichende Bewässerung und Düngung erfolgen. Aufgrund des anfallenden Überschusswassers kann es zu Auswaschungen der Nährstoffe ins Grundwasser kommen. Beim Auffangen dieses Drainwassers kann es aufbereitet und erneut zur Bewässerung und Düngung genutzt werden. Dies schont die Umwelt und spart Ressourcen. Im Sommerbetrieb können somit bis zu 50 Liter Wasser je Quadratmeter eingespart werden.

Bei den Dachmodellen wurde festgestellt, dass vor allem bei der Düngung über das Substrat auf eine ausreichende Bewässerung von oben zu achten ist. Während es im System mit Düngung über die Bewässerung bei den Tomaten zu einem Ertrag von rund 10 kg/m² kam, waren bei der mineralischen und bei der organischen Düngung über das Substrat lediglich Erträge von 6 bis 7 kg/m² zu verzeichnen. Im trockenen Sommer konnte daher der Dünger im Substrat über die Tropfschläuche nicht ausreichend umgesetzt werden. Die Nutzung eines Kreislaufsystems spart auf dem Gemüsedach rund 30% Wasser ein. Auch Düngerauswaschungen ins Grundwasser werden verhindert. In einem Tastversuch auf Kisten wurde festgestellt, dass die Empfehlung für extensive Dachbegrünungen mit 5 g N/m² für eine Gemüsekultur wie Namenia oder Spinat nicht ausreichend ist.

Die (regionale) Gemüse-Mischung und die Asia-Gemüse-Mischung entwickelten sich auf dem Dach in Veitshöchheim sehr gut. Die Mischungen waren optisch ansprechend und hatten eine gute Deckung auf der Dachfläche. Bei den beiden Dachflächen in Würzburg und Veitshöchheim konnten keine Schwermetalle (Blei, Cadmium) über der Nachweisgrenze festgestellt. Das dort gewachsene Gemüse war bezüglich der Schwermetallbelastung also unbedenklich.

Auf dem Dach in Veitshöchheim werden zukünftig weitere Tastversuche durchgeführt. Es soll vor allem die Klimawirkung von extensiven Dachbegrünungen und von Flächen mit Gemüse auf dem Dach untersucht werden.