Gartenblog
Von Grün nach Rot - Nachreifen von Tomaten
1. Oktober 2024
Herbstwetter mit kühlen Nächten und niedrigen Tagestemperaturen lassen die Tomaten im Freien nur noch langsam ausreifen. Oft platzen die Früchte auf und faulen, bevor sie rot werden. Auch im ungeheizten Gewächshaus platzen die Tomaten auf, beobachten die Fachleute der Bayerischen Gartenakademie.
Ursache ist die starke Taubildung über Nacht. Niedrigere Temperaturen lassen den Tau nur langsam abtrocknen und die Tomaten platzen auf. Schade um die noch unreifen Früchte – aber durch das Nachreifen können Sie noch grüne Tomaten verwerten, so die Fachleute der Bayerischen Gartenakademie.
Zum Nachreifen die Tomatenfrüchte aussuchen, die schon die sortentypische Größe erreicht haben und von grün leicht ins Rote schimmern. Bei Temperaturen um 20 °C in einen Pappkarton locker einzeln gelegt und dunkel aufbewahrt, reifen solche Tomatenfrüchte nach. Der Geschmack ist zwar nicht mehr ganz so fruchtig und tomatig wie im Sommer, aber für Suppen und Soßen sind die Früchte noch gut zu verwenden. Legen Sie einen reifen Apfel oder eine reife Banane dazu, beschleunigt dies durch Abgabe des Reifegases Ethylen die Nachreife der Tomaten. Regelmäßiges Auslesen fauler Früchte sorgt für weniger Verluste.
