Die Kartoffel – tolle Knolle für Garten und Balkon
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Die Kartoffel (Solanum tuberosum) ist als Nachtschattengewächs nahe verwandt mit der Tomate. Im Garten wächst sie am besten an einem sonnigen Platz. An den Boden stellt die Kartoffel keine besonderen Ansprüche, Staunässe und sehr schwe-re Böden eignen sich jedoch nicht. Günstig wirkt sich die Aussaat tiefwurzelnder Gründüngungspflanzen (Ölrettich, Lupinen usw.) im Sommer des Vorjahres aus. Vor dem Anbau von Kartoffeln empfiehlt sich die Einarbeitung von 3 l/m² gut verrot-tetem Stallmist oder Kompost, jeweils im Frühjahr. Damit ist der Bedarf an Phos-phor, Kali und Spurenelementen in der Regel abgedeckt. Als Stickstoffdünger kön-nen zusätzlich Ammonsulfatsalpeter, Entec 26 (50 g/m²) oder Hornmehl (100 g/m²) ausgebracht werden. Es ist wichtig, bei Verwendung von Mineraldüngern darauf zu achten, dass die Produkte chloridfrei sind.

Die Pflanzung erfolgt ab 8 °C Bodentemperatur in der Regel Mitte April bis Anfang Mai. Im hergerichteten Beet werden 5 bis 10 cm tiefe Rinnen im Abstand von ca. 70 cm gezogen, in denen die Pflanzkartoffeln im Abstand von ca. 35 cm abgelegt werden. Für 10 m² benötigt man 3 kg Pflanzkartoffeln. Zum Ziehen der Rinnen wie auch zum späteren Anhäufeln dient eine Hacke oder ein sogenannter "Häufler". Unter günstigen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen beginnen die Knospen (Augen) an den Knollen auszutreiben und Wurzeln zu bilden. Am unterirdischen Teil der Austriebe entspringen Seitentriebe (Stolonen). Während oberirdisch Stängel, Blätter und Blüten heranwachsen, entwickeln sich am Ende der unterirdischen Seitentriebe neue Knollen. Für eine besonders frühe Ernte kann man Pflanzkartof-feln vorkeimen. Dazu werden Frühkartoffelsorten 4 bis 5 Wochen vor dem Pflanz-termin in Steigen ausgelegt und bei 12 bis 15 °C in einem hellen Raum aufgestellt. Die anfänglich kleinen Augen entwickeln sich dabei zu kräftigen, ca. 2 cm langen Trieben. Zum Abhärten stehen die vorgetriebenen Kartoffeln eine Woche vor dem Auspflanzen tagsüber im Freien. Die vorgekeimten Kartoffeln kommen zur üblichen Zeit in den Boden, haben aber einen zeitlichen Vorsprung.

Eine Verfrühung der Ernte und Schutz vor Spätfrösten ermöglicht auch das Auflegen von Lochfolie oder Vlies bis Mitte Mai. Sobald die Triebe an der Erdoberfläche erscheinen und sich die ersten Blätter entfalten sollte man aufkommendes Unkraut durch Hacken oder Jäten entfernen. Anschließend werden die Reihen handhoch angehäufelt. Ein zweites Anhäufeln erfolgt 3 bis 4 Wochen später.

Ambitionierte Freizeitgärtner ohne Garten können Kartoffeln in Gefäßen kultivieren. Dazu eine Kiste oder einen Topf mit Abzugslöchern und etwa 50 cm Durchmesser halb mit Blumenerde füllen, 2 bis 3 Kartoffeln legen und mit 10 cm Blumenerde bedecken. Der Fachhandel bietet auch spezielle Pflanzsäcke an oder man baut sich einen Kartoffelturm aus Kisten. Wenn das Laub 20 cm hoch ist, wird Erde nachgefüllt, bis die Triebe bedeckt sind oder der Topfrand erreicht ist.

Vorbeugend gegen Krankheiten und Schädlinge sollten Kartoffeln nur alle 3 bis 4 Jahre auf der gleichen Fläche stehen. Wenn Kartoffelkäfer auftreten, müssen Sie bereits die ersten Käfer, die orangenen Eigelege auf der Blattunterseite und die Larven absammeln. In nassen Jahren erkrankt das Kartoffellaub oft an der Kraut- und Braunfäule, einer Pilzerkrankung.

Die heutigen Sorten sind in der Regel widerstandsfähig gegenüber zahlreichen Krankheitserregern. Kaufen Sie jährlich neues (zertifiziertes) Pflanzgut! Beim Anbau von Knollen aus der eigenen, letztjährigen Ernte muss im Laufe der Jahre mit einem Ertragsrückgang gerechnet werden. Liebhabersorten wie z.B. 'Bamberger Hörnli' oder 'Vitelotte Noire‘ bezieht man am einfachsten über den Internetversand.

Festkochende und vorwiegend festkochende Sorten springen beim Kochen nicht oder nur wenig auf und sind als Salat-, Salz-, Pell- und Bratkartoffeln geeignet. Mehligkochende Sorten springen beim Kochen stär-ker auf und eignen sich vor allem für Kartoffelpüree, -knödel, -puffer, -suppen und Eintopfgerichte.

Frühkartoffeln werden Mitte Juni bis Anfang Juli mit einer Grabgabel geerntet und zügig verbraucht. Sie lassen sich nicht lagern. Zum Einlagern vorgesehene Kartoffeln erst zwei Wochen nach Absterben des Laubes bei trockenem Wetter schonend ernten (meist Mitte September).

Kartoffeln müssen kühl, aber frostfrei (ca. 5 °C), dunkel und bei hoher Luftfeuchte gelagert werden. Bewährt hat sich die Lagerung der Kartoffeln in luftdurchlässigen Obstkisten. Ist die Luftfeuchte nicht hoch genug, kann eine Folie, lose über die Kisten gelegt, helfen, damit die Knollen nicht schrumpeln. Nicht mit Äpfeln zusammen lagern, da Äpfel das Reifegas Ethylen ausscheiden und die Kartoffeln dadurch schneller keimen. Stark keimende Kartoffeln sind zum Verzehr nicht mehr geeignet. Sie enthalten das giftige Solanin, ebenso alle grünen Pflanzenteile der Kartoffel.