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Kräuter zum Frischverzehr aus dem eigenen Garten
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Kräuter können außer in Gartenbeeten und speziellen Kräuterspiralen, auch in Gefäßen (Schalen, Töpfen, Blumenkästen) angebaut werden. Der Phantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt.

Wer keinen Garten hat oder dieser weiter entfernt liegt, ist dankbar für frische Kräuter, die in Gefäßen auf dem Balkon leicht zu erreichen sind. Man verwendet für die Füllung der Töpfe Universalerde, Kübelpflanzenerde etc. Wichtig sind Abzugslöcher, damit keine Staunässe entsteht. Kräuter in Gefäßen brauchen mehr Pflege als Kräuter im Beet. Basilikum im Topf muss beispielsweise täglich gegossen werden.

Um die Gießarbeit in Grenzen zu halten, sollten die Gefäße nicht zu klein sein. Schon bei der Pflanzung sollte die endgültige Größe der Gewächse bedacht werden.

Im Garten ist es sinnvoll, ein eigenes Kräuterbeet für mehrjährige Kräuter anzulegen. Einjährige Kräuter lassen sich gut in Gemüsebeeten integrieren. Ein sonniger bis leicht schattiger Platz sorgt für gutes Wachstum und volles Aroma. Die Kräuterecke sollte von der Küche aus günstig zu erreichen sein.

Die meisten Kräuter sind sehr genügsam, vor allem die mehrjährigen Gewürzkräuter. Kräuter werden bei zu starker Düngung mastig und entwickeln weniger Aroma. Eine einmalige Düngung im Frühjahr mit 3 l Kompost pro m² ist ausreichend. Er liefert die erforderlichen Nährstoffe und zusätzlich Humus.

Ausnahmen sind Rucola, Basilikum, Schnittlauch und Petersilie. Diese benötigen regelmäßig nach jedem Schnitt eine Düngegabe mit Hornmehl oder mit einem flüssigen Universaldünger. Beim Anbau in Balkonkästen und Töpfen sollte eine spezielle Kräutererde verwendet werden.

Die meisten mehrjährigen Kräuterpflanzen sind recht robust, aber dennoch dankbar für einen Schutz in Form von Fichtenzweigen oder Vlies.

Frostempfindliche Arten, wie Rosmarin, hält man am besten als Kübelpflanzen. So können sie leicht zur Überwinterung ins Haus gebracht werden.

Eigene Aussaaten lohnen sich bei Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Rucola und Bor-retsch. Sie können bereits Anfang bis Mitte April, vor den Eisheiligen, ausgesät werden. Basilikum und Dill sollte man nicht vor Mitte Mai aussäen. Kresse, Rucola und Basilikum können auch in mehreren Sätzen angebaut werden. Letzter Saattermin ist Anfang August, für Kresse und Rucola Anfang September. Bei allen anderen Arten, insbesondere den Stauden und Halbsträuchern, ist ein Zukauf in der Gärtnerei oder im Gartencenter ratsam. Experimentierfreudige Freizeitgärtner dürfen aber auch selbst aussäen.

Um dem Absterben von Sämlinge und Jungpflanzen vorzubeugen, sollte daher re-gelmäßig der Standort gewechselt werden, der Boden gut gelockert sein und es sollte auf geeignete Vorkulturen geachtet werden. Findige Gärtner lassen die zwei-jährigen Pflanzen aussamen. Dill und Petersilie lassen sich auch gut auf Gemüse-beeten integrieren. Um Nachbauprobleme zu vermeiden, sollten Möhren nicht zuvor auf dem Beet stehen, da diese drei Pflanzenarten zu den Doldenblütlern gehören. Eine andere Möglichkeit bei Auflaufproblemen mit Petersilie ist die Aussaat in Töpfe oder andere Gefäßen. Die gute Wasserdurchlässigkeit der gekauften Erde trägt dazu bei, die Wurzelpilzkrankheit Pythium zu vermeiden.

Speziell bei den Lippenblütlern zeigt sich das volle artentypische Aroma, wenn bei Sonne und um die Mittagszeit geerntet wird.

Fallen größere Mengen an, können die Kräuter auch mit verschiedenen Methoden haltbar gemacht werden und als Vorrat für die Wintermonate dienen (siehe Verwendung).

Auch Pfefferminze, Melisse, Rucola und Kresse vertragen einen kräftigen Rück-schnitt, sie treiben anschließend wieder neu aus.

In diesem Fall kan man mit einfachen Mitteln gegen die Schädlinge vorgehen. Wegen der regelmäßigen Ernte sollten keinerlei Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden!

im Kräuterbeet, so kann man auch „verrückte“ Kräuter ausprobieren. Aber Achtung! Manche sind nicht ausreichend winterhart und sollten deshalb wie Kübelpflanzen überwintert werden. Beispiele dafür sind Zitronenverbene, Broncefenchel, Ananassalbei, Zitronenstrauch oder Schopflavendel.