Produkte der Bienen
Honig
Hier erhalten Sie interessante Informationen zum Bienen-Produkt Honig, zu Arbeitsschritten und Produktionstechnik, zu wichtigen Rechtsgrundlagen, zur Qualitätssicherung und zur Verwendung von Honig.
Produktinformation
Was ist Honig? Honig stellt das klassische Produkt unserer Honigbienen dar. Je nach Betrachtungsweise ist Honig ein Brotaufstrich, ein Heilmittel oder eine Einkommensquelle.
Produktionstechnik
Honig - von der Wabe bis ins Glas! Im Bereich Produktionstechnik erhalten Sie Hinweise zu den einzelnen Arbeitsschritten.
Melezitosehonig ist eine besondere Art des Waldhonigs vor allem von Lärchen und Fichten. Melezitose ist ein Dreifachzucker, die eigentlichen Entstehungsursachen sind noch weitgehend unbekannt. Dieser sogenannte „Zementhonig“ kristallisiert innerhalb weniger Tage bereits in den Waben aus und lässt sich deshalb nicht schleudern. Hier bekommen Sie Antworten, wie damit umzugehen ist.
Rechtsgrundlagen
Honig stellt ein Lebensmittel dar! Seine Produktion und Vermarktung unterliegt deshalb zahlreichen Regelungen. Einen Überblick hierzu sollen Ihnen das nachfolgende Dokument geben.
Darüber hinaus gibt es insbesondere für Veredelungsprodukte spezielle Regelungen.
Qualitätssicherung
Insbesondere nach Massentrachten und bei feuchter Witterung können Honige einen zu hohen Wassergehalt haben. Nach der deutschen Honigverordnung ist im Allgemeinen nur ein maximaler Wassergehalt von 20 % zulässig. Dies erfordert Kontrollen und einen sachgemäßen Umgang.
Honig wird in Wachszellen im Bienenstock gelagert. Der Wachshygiene kommt deshalb eine besondere Rolle bei der Rückstandsvermeidung zu. Hinweise hierzu geben die nachfolgenden Informationen:
Zur Sicherung der Honigqualität können Honige im Labor analysiert werden. Die Untersuchungskosten können staatlich gefördert werden. Nähere Hinweise zur Probenziehung und den Kosten erhalten Sie über die nachfolgenden Links:
Zusätzlich zu Laboruntersuchungen besteht auch die Möglichkeit einer Betriebszertifizierung. Mögliche Beispiele finden Sie hier:
Honigverwendung
Honig ist ein vielfältiges Produkt und kann auf verschiedene Weise veredelt werden. Einen Überblick zu den klassischen Nutzungsmöglichkeiten erhalten Sie hier:
Hinweise zu den speziellen Verwendungsmöglichkeiten inklusive Anleitung finden Sie nachfolgend:
Honig stellt weiterhin die Haupteinnahmequelle für Imker dar. Dabei wird der Großteil der heimischen Erzeugung direkt vermarktet. Für diesen Bereich wurden Werbehilfen entwickelt und für Sie zur Nutzung bereitgestellt.