Honigprämierung 2022
Süße Prüfung in Veitshöchheim
265 Honige wurde am 17. September 2022 von den Honigprüfern des Landesverbandes Bayerischer Imker und Experten der LWG unter die Lupe genommen und verkostet. Im Rahmen der Prüfung wird aber nicht nur die äußere Erscheinung des Honigglases wie z. B. die Angaben auf dem Etikett und die Sauberkeit des Glases geprüft.
In einem zweiten Schritt wurde der Honig schließlich verkostet, der Geschmack, der Geruch und die Konsistenz des Honigs von den Prüfern bewertet. Dabei wurde in diesem Jahr die Vielfalt des bayerischen Honigs besonders deutlich: Neben milden Frühtrachthonigen aus der Obst- und Rapsblüte waren kräftige Löwenzahnhonige und würzige Waldhonige unter den eingereichten Honiglosen.
Im Anschluss an die sensorische Prüfung wird die Reife des Honigs über den Wassergehalt bestimmt. Die Verbände in Bayern fordern einen maximalen Wassergehalt von 18 Prozent für Ihre Honige. Dies ist deutlich niedriger als die gesetzliche Vorgabe von 20 Prozent.
Die Honige werden zudem im Honiglabor des Fachzentrums Analytik auf Invertaseaktivität untersucht. Die Invertase ist ein sehr hitzeempfindliches Enzym und eine hoher Invertaseaktivität zeigt, dass der Honig schonend geerntet und verarbeitet wurde. Die Auszeichnung der Honige erfolgt auf dem Bayerischen Honigfest am 13. November 2022 in Triesdorf/Weidenbach.
